Gánh Hàng Rong – O boui boui móvel no Vietnã

Sentado em uma cadeira de plástico de 10 cm de altura na rua, estou comendo uma das minhas sobremesas favoritas em Hoi An quando um grupo de turistas franceses passa por lá. Ambos estão intrigados pela minha sobremesa, que parece um tofu não cozido, e pelo tamanho das cadeiras, que é tão pequena como um tijolo

Se estas cadeiras são tão pequenas, é porque permitem à vendedora guardar tudo nas suas duas cestas, cada uma pendurada num longo caule de bambu, e “andar” na sua boui boui de uma rua para a outra. Os vietnamitas chamam este tipo de boui boui andante e efémero, “Gánh Hàng Rong”

Gánh Hàng Rong, o nome evoca tantas recordações em todos os vietnamitas, quer sejam da idade dos meus avós, quer da idade da minha irmã mais nova. Com apenas dois cestos e um caule de bambu, os vendedores trazem consigo os melhores sabores da gastronomia vietnamita, e da nossa infância também

Quando eu era criança, havia muito mais dói-dói-dói ambulante do que isso. E eles mudaram-se muito mais. Havia um em particular pelo qual eu estava atento. A sua voz era reconhecível entre todos, e o seu “tofu pas cuit” (Tào phớ) era o melhor. Quando eu estava sozinho em casa, não me foi permitido abrir a porta, e eu tive que alcançar pela janela e chamá-lo o mais alto que pude, para que ele não me ouvisse

Entregava-lhe duas taças e algum dinheiro e ele devolvia duas taças cheias da minha sobremesa favorita, às vezes com uma ou duas flores de jasmim a flutuar no molho. Sim, naqueles dias, ainda saboreávamos os nossos molhos com flores de verdade

E então, um dia, ele nunca mais voltou

Tal como aqueles boui boui ambulante, que se tornaram cada vez mais raros, expulsos pelo governo e pela polícia, devido ao lugar que ocupam ilegalmente no pavimento

À medida que o país enriqueceu, cada vez mais vendedores ambulantes estão trocando seus cestos por bicicletas para aliviar suas costas. É o caso dos vendedores que vendem flores, frutas, milho ou sobremesas. No entanto, pratos complicados que requerem um verdadeiro “canto de cozinha” ainda são transportados em cestos de bambu. Para construir uma clientela e ganhar um pouco mais de dinheiro, alguns vendedores sempre se colocam no mesmo lugar todos os dias. Esta prática é tolerada pelos proprietários das casas em frente das quais eles aterram. Por uma taxa (limpeza da calçada), ou apenas por gentileza

No entanto, como a calçada ainda está ocupada ilegalmente, a polícia pode passar por ela a qualquer momento e é o pânico. Os vendedores arrumam tudo e carregam os seus pequenos restos nos ombros, andando pela vizinhança até a polícia sair. Eles deixam para trás os clientes sentados em cadeiras do tamanho de tijolo com uma tigela na mão. É um espectáculo de comédia. Às vezes a polícia até confisca as cadeiras em que os clientes estão sentados, de modo que eles se encontram de pé na calçada terminando sua sopa 😀 É raro mas não impossível, especialmente se o cliente terminar sua sopa logo, que ele também corra com o vendedor, levando sua cadeira ahahahaha

Até 2016, Hoi An era como Ha Noi nos anos 2000, cheia de vendedores ambulantes. Agora, para limpar o calçadão e fazer Hoi An, todos os vendedores ambulantes foram expulsos da cidade velha. Só restam alguns vendedores fora da cidade velha, muitas vezes por volta das 16h às 17h, para satisfazer a necessidade de um bom lanche barato depois da escola

Por isso, da próxima vez que vires vietnamitas sentados em cadeiras minúsculas, pára já!

Se não te consegues sentar, pede um prato de qualquer maneira e come de pé! Se você nunca provou o boui boui ambulante, é como se nunca tivesse ido ao Vietnã

Créditos das fotos: Foody.vn, Dan Tri, Google Images