Compras em Tóquio (Japão): Ozu Washi, leques e Mercado de Tsukiji

Ainda temos um dia em Tóquio antes de partirmos para Kansai. Como o JB dirigiu sem parar por cerca de dez dias, faço minhas pequenas visitas sozinha de manhã e nos encontramos mais tarde no Mercado Externo de Tsukiji.

Parte 1: Diário de viagem
Parte 2: Dicas práticas

Parte 1: Diário de viagem

Ozu Washi

Sempre me interessei muito por papéis japoneses e, apesar do meu pequeno ateliê de washi há alguns dias, ainda assim visito o Ozu Washi, em atividade desde 1653. Esta loja, especializada em washi (papel japonês), funciona hoje como um centro cultural dedicado ao washi, oferecendo exposições e oficinas de caligrafia e pintura a tinta. Usado por sua durabilidade e translucidez excepcionais, o washi também encontra aplicações modernas, como meias esportivas, embalagens antibacterianas e fitas adesivas para canteiros de obras, continuando a desempenhar um papel essencial na cultura japonesa, tanto tradicional quanto prática.

O segundo andar é dedicado às galerias, e o terceiro apresenta usos modernos do washi. O térreo é dedicado às oficinas e à loja de lembranças.

É proibido tirar fotos, então aqui vai uma foto autorizada.

O washi é feito a partir da casca do kozo. As plantas são cortadas e fervidas para que se possa remover facilmente a casca. Apenas a parte interna da casca é mantida, petrificada e misturada com uma cola natural à base de plantas. Cada folha é feita à força dos braços, e é o artesão que controla a quantidade que coloca, permitindo folhas de espessura variável.

Convido você a assistir a este vídeo para entender a fabricação do washi:

Este artigo explica muito bem por que, mesmo quando fabricado à máquina, o washi continua superior ao papel ocidental: http://ihcsacafe-en.ihcsa.or.jp/news/ozuwashi/ Traduzo um pequeno trecho para você:

Ao contrário da matéria-prima do papel ocidental, que se fragmenta facilmente, a usada para o washi é mais resiliente. O papel ocidental usa madeira, enquanto o washi é produzido a partir da casca fibrosa de plantas como kozo, mitsumata, gampi e cânhamo, reduzida a finas lâminas. O comprimento, a resistência e o entrelaçamento dessas fibras tornam a matéria-prima difícil de rasgar, o que confere ao washi sua flexibilidade e robustez notáveis.

Na fabricação do papel ocidental, a matéria-prima é sobreposta em camadas, tornando o papel final grosso, mas resistente. Em contrapartida, no washi, as fibras são entrelaçadas por um processo complexo que agita a matéria-prima nas direções vertical e horizontal. Essa técnica produz um papel resistente, fino e translúcido, sem necessidade de sobreposição, usando menos matéria-prima e sendo assim ecológico, adaptado aos recursos limitados do Japão. Esse método também se destaca na fabricação industrial do papel.

De fato, essa técnica permite produzir folhas de 2g/m², e elas são usadas para restaurar documentos antigos (os documentos antigos são colados nessas folhas de washi ultraleves).

A loja vende washi feito à mão e washi feito à máquina. Peguei alguns retalhos.
Vou pegar washi feito à mão um pouco mais tarde em Kyoto.

Optei por meias de washi, um material antibacteriano. É bem surpreendente porque há uma separação entre os dedos do pé. Aparentemente é melhor porque evita o atrito entre os dedos. A textura é um pouco desagradável no início, mas a gente se acostuma rapidamente. Em poucos dias, aprendi a apreciar minhas meias de washi. Elas são bem caras originalmente (5500 ienes), mas consegui um desconto (3300 ienes). Recomendo fortemente; vários atletas japoneses acabaram optando por esse material.

Ibasen

A duas ruas de distância fica a loja de leques Ibasen. Na minha primeira viagem ao Japão, comprei dois leques que gosto muito, dei um de presente e perdi o segundo. Desde então, sempre que faz calor, penso nesse leque perdido. Nenhum leque me agrada tanto quanto os leques japoneses, então desta vez estou determinada a comprar outro.

A Ibasen é conhecida por seus leques com gravuras (ukiyo-e). Eles até têm um museu, mas eu não sabia, então mostro as fotos oficiais:

Para fazer gravuras, são necessários vários blocos de madeira, um bloco para cada cor.

Claro, o ideal seria sair com um leque ukiyo-e, mas custa caro demais para mim e é tão bonito que é mais decorativo. Você pode ver gravuras famosas; a Ibasen refez as matrizes de madeira a partir do modelo e fez impressões segundo a técnica antiga (wood block printing).

Temos:

• leques para homens/mulheres
• leques Edo (estilo Tóquio), dobráveis, mas com menos varetas de bambu
• leques Kyo (estilo Kyoto), dobráveis com mais varetas
• leques decorativos, de cerimônia
• leques não dobráveis
• leques ukiyo-e
• …

Os leques japoneses são feitos com três camadas de papel washi que acabamos de ver. São muito resistentes. As duas varetas das extremidades são curvadas, então o leque fecha perfeitamente fazendo um pequeno som bem característico.

A escolha pode ser difícil. Acho que é preciso abrir e fechar os leques para ver o que se adapta melhor à sua mão. Os que têm muitas varetas fazem mais vento, mas são mais caros. Os de seda também custam mais caro. Os desenhados à mão, ou dourados, ou com varetas laqueadas. Há uma camada de laca sobre o papel quando o leque fecha… etc. Em suma, o preço certamente reflete a qualidade do leque, mas é preciso conhecer para apreciar. Não hesite em perguntar se é um leque para usar de verdade ou para decorar.

Se não, contente-se com os leques entre 2500 ienes e 3500 ienes, que já servem perfeitamente. De qualquer forma, acho os preços aqui mais justos do que os das lojas de souvenirs. Se procura um leque, venha a uma loja especializada como esta. Em Quioto, há muitos, eu levo-vos lá.

Aqui está um vídeo que explica o fabrico dos uchiwa, leques não dobráveis. Acho que são mais eficazes (ou seja, dão mais vento), mas não são muito elegantes 😀

Se gosta de leques do tipo uchiwa, saiba que há dois tipos, olhe para a haste de bambu em baixo, escolha o estilo que mais lhe convém. O primeiro (à esquerda) é feito de uma única peça de bambu, é o estilo Edo (Tóquio). O segundo (à direita) é o estilo de Quioto e caracteriza-se por uma moldura de suporte em bambu na base do leque.

E aqui está o vídeo sobre os leques Kyo (kyo-sensu). Atenção: só os leques feitos inteiramente com materiais de Quioto, e em Quioto, são chamados de “kyo-sensu”. A inserção das hastes de bambu no papel é delicada. Tudo é difícil, até pôr cola é difícil, porque é preciso pôr a quantidade suficiente, mas não demais.

Aqui está o meu leque, é da Yamani em Quioto, 2500 ienes.

Mercado de Tsukiji

Eu e o JB encontramo-nos no mercado de peixe. Há um para o B2B (mais longe) e outro (o onde vamos) onde os turistas vêm comer. É preciso vir cedo, porque às 14h as bancas já fecham.

Cometo o erro de pedir tudo num único restaurante (tenho demasiada fome) quando o JB teria preferido que fôssemos saltando de restaurante em restaurante.

Sempre quis experimentar a aranha-do-mar. Uma peça chega-me perfeitamente, porque é enorme. Acho boa, mas não é lagosta. As ostras são enormes, mas também não se comparam às Gilardeau. Continuo a adorar os sushis de atum gordo. Há tanta gordura que parece carne de vaca.

Os ouriços-do-mar atraem-me muito, mas no restaurante custam cerca de 10 000 ienes. O JB mostra-me uma banca onde vendem peixes congelados. Ao lado, há tabuleiros de ouriços-do-mar frescos. O meu custa apenas 1800 ienes, é preciso comer de pé, mas é mesmo muito bom e económico! Os japoneses adoram-nos, são os maiores consumidores de ouriços-do-mar. Os ouriços deles são mais suaves do que os que experimentei em Marrocos ou na Ilha de Páscoa, são menos enjoativos, mais doces.

O mesmo para os espetinhos de carne wagyu, no mínimo 5000 ienes por espetinho.

Afastamo-nos um pouco e uma banca de talho oferece um tabuleiro (cozinhado no local) por apenas 1500 ienes. Também wagyu. Carne bem marmoreada.

Noutro local, avistamos uma loja de facas japonesas. Custam cerca de 20 000 ienes cada. A única coisa que podemos comprar é uma pinça (1000 ienes, penso). Mas é em aço inoxidável, e é muito eficaz 😀 Eu e o JB adoramos este tipo de lojas, porque vendem frequentemente outros objetos em aço inoxidável de qualidade inigualável.

Depois, é difícil resistir aos mochis de morango. É a época dos morangos agora, há vários sabores e o de sakura continua a ser o meu preferido.

O JB está muito cansado e voltamos para o hotel ASAP. À noite, saímos para jantar com o nosso amigo F., que também está de viagem no Japão. Jantamos num restaurante com vista para a estação de Tóquio. O engraçado com o F. é que o vejo em vários países, mas nunca em França 😀 as nossas datas não coincidem. Só o JB encontrou o F., completamente por acaso, numa sala VIP do aeroporto de CDG!!

Parte 2: Dicas práticas

• Ozu Washi: museu gratuito, mas pode inscrever-se nos ateliers
• Leque: a partir de 1000 ienes, mas opte por leques a partir de 2000 ienes ou mais, pela qualidade
• Mercado de peixe:
  • Leve moedas, porque as bancas nem sempre aceitam pagamento com cartão bancário.
  • Compare os preços antes de escolher o seu restaurante.
  • Procure bancas escondidas nas ruelas. As da rua principal estão cheias e custam mais caro.