Kanazawa: cerimônia do chá & Geisha [Road trip no Japão #6]
Kanazawa é uma parada importante do nosso roteiro. Por isso, ficamos 2 noites.
Este diário de viagem faz parte de uma série de diários sobre o nosso road trip no Japão. Se perderam os episódios anteriores, aqui estão os links: o itinerário, diário #1, #2, #3, #4, #5
Parte 1: Diário de viagem
Parte 2: Dicas práticas
Parte 1: Diário de viagem
Dia 4 do road trip (continuação)
Deixamos as vilas com telhados de palha e dirigimos sem parar até Kanazawa. Esta cidade é considerada um “mini-Kyoto”, ela guarda vestígios dos samurais, das gueixas (chamadas geiko em Kanazawa). Ainda é muito cedo para fazer o check-in no hotel, então paramos primeiro no bairro dos samurais (Distrito de Nagamachi).
Nós nos atrapalhamos muito para encontrar um estacionamento e pensamos, erroneamente, que um estacionamento com “caixas que se levantam” é apenas para moradores. Felizmente, encontramos rapidamente um estacionamento no subsolo de um shopping center e caminhamos até a Residência Samurai Nomura-ke ou “casa de samurai”, pertencente à família Nomura.
A família ocupou sucessivamente cargos de liderança, geração após geração, sob o domínio da família Maeda. A casa tem um teto em caixotões todo em cipreste do Japão e fusuma-e (pinturas em painéis de portas corrediças) criadas pelo pintor pessoal da família Maeda. O jardim dentro da residência abriga uma pereira japonesa com mais de 400 anos e um riacho sinuoso cercado por rochas antigas e estranhamente moldadas.
No andar de cima há uma casa de chá. Quando ninguém pede chá, os turistas podem visitar e ver o jardim de cima, mas basta se dirigir a uma senhora que fica em frente a um pequeno cartaz bem discreto, “matcha tea” 300 ienes, e ela reservará uma pequena sala privada para você. Assim, pagando apenas um pouco, podemos ficar tranquilos em uma sala privada com vista para o jardim. Os outros turistas não entendem muito bem o porquê desse tratamento especial, quando eles também poderiam simplesmente tomar um chá como nós.
Restam muito poucos objetos de samurai, encontram-se algumas belas espadas e uma armadura. O ponto forte desta casa é provavelmente o jardim, ele é pequeno, mas extremamente interessante, e há alguns lugares para sentar e admirar o jardim lá de baixo. Infelizmente, é muito frequentado e pode se tornar desagradável. O acesso custa 550 ienes/pessoa, pagamento somente em dinheiro.
Em frente à casa do samurai há uma confeitaria e logo entendemos que as sobremesas para turistas em Kanazawa terão todas folhas de ouro por cima, incluindo os sorvetes.
Caminhamos um pouco e visitamos lojas que vendem cerâmicas, algumas decoradas à mão. Há outra casa cujo jardim é aberto apenas para nós. Este bairro se visita rapidamente.
Museu da Folha de Ouro
Desta vez, entendemos o princípio do estacionamento em Kanazawa (sobre o qual falarei mais abaixo) e podemos estacionar a 10 metros do museu da folha de ouro. Eu me interesso por folhas de ouro desde que procuro dourar as bordas dos meus livros. Comprei vários livros com bordas douradas e somente aquelas douradas com verdadeiras folhas de ouro, segundo a técnica tradicional, podem manter a cor e, principalmente, suas propriedades por várias centenas de anos. Além disso, ao dourar as bordas, especialmente a borda superior, pode-se limpar o livro mais facilmente. Já vi vários vídeos sobre a fabricação semi-manual dessas folhas no Japão, e este museu, obviamente, faz parte do meu roteiro, já que 98% das folhas de ouro do Japão ainda são produzidas em Kanazawa. Aqui está uma descrição do museu no site oficial:
O ouro, metal precioso e raro, sempre fascinou os homens por sua beleza e seu brilho eterno. Comparado a outros metais, possui excepcional maleabilidade que lhe permite moldar facilmente a superfície de outros objetos, daí seu uso em folhas em muitos setores, incluindo a decoração arquitetônica e os objetos de arte. Quase todas as folhas de ouro produzidas atualmente no Japão são fabricadas em Kanazawa. O museu se deve à iniciativa de um artesão de folha de ouro, Yasue Takaaki (1898~1997), que construiu o primeiro museu da folha de ouro no bairro de Kita-yasue para transmitir às gerações futuras “o orgulho dos artesãos da folha de ouro e tudo o que o justifica”. O museu abrigava obras de arte e ferramentas. Para que um maior número de pessoas pudesse desfrutar, o museu foi transferido para o bairro de Higashiyama no outono de 2010. O desejo é que os visitantes apreciem a profundidade infinita da folha de ouro, seu brilho intenso, e todos os seus encantos, mas também sintam o fervor com que os artesãos se dedicaram a continuar produzindo-a.
As folhas de ouro são tão finas que, a partir de um equivalente a 50 ienes em ouro, pode-se estender até 1,6m² em folhas de ouro!! ou seja, 1/10000mm de espessura!
O museu é muito divertido. Há pegadas por toda parte. Estas, por exemplo, lembram uma poça de água proveniente de um guarda-chuva, um gato andou sobre ela e deixou suas marcas. Há pegadas semelhantes no banheiro, é fofo. Pare no térreo para assistir ao pequeno vídeo explicativo em inglês sobre a fabricação das folhas de ouro.
Para fabricar folhas de ouro, é preciso martelar continuamente. Os pequenos pedaços de ouro são presos entre duas folhas de papel feito à mão. O princípio de fabricação manual de papel é bastante semelhante em todo o mundo, deixo para vocês consultarem este artigo e este.
Kamijikomi – A fabricação do Haku-uchigami Primeiro, uma mistura de lixívia composta por água e cinzas de palha de arroz é misturada com tanino de caqui e ovos. Em seguida, um tipo de papel japonês artesanal, chamado Ganpishi, é embebido nesse líquido. Depois, o excesso de umidade é pressionado para fora do papel e as bordas são alinhadas para serem marteladas pelo Aku-uchiki (uma máquina para martelar o papel e a folha de ouro). O papel gruda sob as marteladas, e então os artesãos os separam um a um. Esse trabalho é chamado de Tekazu e deve ser repetido muitas vezes até que o papel não grude mais uns nos outros. Quando o processo de Kamijikomi está completo, o papel será chamado de Haku-uchigami; o papel usado para o processo de martelar a folha de ouro.
Em seguida, o ouro é depositado em pequena quantidade entre duas camadas de folhas e martelado até ficar ultrafino. As folhas de ouro serão então cortadas para ficarem bem quadradas.
Vou mostrar um vídeo do processo, encontrado no YouTube:
Para cortar as folhas de ouro no formato certo, pode-se usar esta ferramenta…
ou usando esta ferramenta (o 2º método é o preferido hoje em dia). As almofadas de folhas de ouro também são especiais, para que as folhas de ouro não grudem nelas. Para fazer esse trabalho delicado, não se pode espirrar nem respirar muito forte.
Vou mostrar um vídeo, não é meu:
As ferramentas usadas para dourar objetos não são mostradas aqui, já que isso certamente faz parte do trabalho de outros artesãos: douradores de livros, douradores de madeira, douradores de laca, etc., mas as ferramentas são bastante universais de acordo com minhas pesquisas, e até a cola (o aglutinante) parece ser universal: cola de pele de coelho!
Estamos a poucos minutos de um bairro de geiko (há 3 na cidade) e aproveitamos para visitá-lo um pouco. Os objetos de lembrança são todos dourados e meus pais me deram sobras de folhas de ouro. Como não tenho as ferramentas necessárias para a douração, vou apenas usar as sobras para as minhas bordas, será mais barato e menos complicado para mim. Se estiverem interessados em cursos de douração (em laca), vi que há na Kanazawa Katani mas não faço ideia de como se inscrever, quanto custa, etc. Vocês que se informem.
Nosso pobre motorista JB está cansado demais para continuar a visita, vamos ASAP para o hotel e aproveitamos o conforto do hotel (link Booking) assim como o onsen pelo resto da tarde, antes de jantar num ramen. Ao lado do nosso hotel fica a estação de Kanazawa, uma das mais bonitas do Japão. Há um pequeno relógio que mostra as horas com jatos de água.
Estacionamento
Só uma nota sobre o estacionamento: em Kanazawa, há muitos estacionamentos com uma espécie de caixa em cada vaga. Na verdade, basta estacionar o carro. Nenhum ticket é dado. 3 minutos depois, a caixa se levantará para bloquear o carro. E quando se quer retirá-lo, basta digitar o número da vaga, apertar o 4º botão à direita, a máquina indicará o valor a pagar, e uma vez pago, a caixa se abaixará por 5 minutos para que se possa tirar o carro. Atenção, esses estacionamentos só aceitam moedas a partir de 10 ienes e notas de 1000 ienes.
Dia 5 do road trip
JB pegou os tickets do café da manhã (2200 ienes) – é o primeiro café da manhã buffet do nosso road trip. É bem interessante, principalmente porque tem sashimis e 2 sopas deliciosas.
Nosso motorista JB não está de serviço hoje, pois só usaremos transporte público. Eu pensei que o cartão de transporte PASMO funcionaria aqui, mas não é o caso. Nenhum ônibus aceita PASMO, é preciso entrar pela traseira e sair pela frente. Ao sair, coloca-se o valor exato em moedas numa pequena caixa. Há máquinas ao lado do motorista para trocar 500 ienes e 1000 ienes por moedas menores. E para saber o valor exato a pagar, basta olhar no Google Maps. Também é indicado numa tela no ônibus, mas há preços diferentes conforme as zonas, incompreensível para nós.
Omicho Market
Antes de ir ao Omicho Market, passamos por uma loja de departamentos e há uma fila imensa, de talvez 500 metros! Não conseguimos descobrir por que as pessoas estão na fila, talvez por descontos?
O mercado Omicho é turístico, mas os preços continuam acessíveis. Por exemplo, pode-se comprar peixe ultra fresco para sashimi por 1200 ienes, enquanto no restaurante, a mesma quantidade custaria o triplo. Francamente, se eu tivesse uma cozinha, teria economizado muito dinheiro comprando ingredientes aqui. Pode-se comer ostras e ouriços-do-mar aqui diretamente, e eu me rendi a 2 ouriços, 1600 ienes no total. As ostras são enormes!!! e as pernas de caranguejo-aranha podem custar até 4000 ienes a unidade porque pesam uma tonelada!
Há restaurantes de frutos do mar no local, mas não entendemos por que alguns têm 20 pessoas na fila e outros estão vazios. Vou colocar os menus como exemplo:
Ao lado fica uma loja de papéis. Eles também oferecem oficinas. É o paraíso para quem é fã de DIY como eu. Também se encontra o mizuhiki : Esta antiga arte japonesa consiste em amarrar juntas cordas de papel muito finas, criando entrelaçados decorativos. A corda é feita de um papel de arroz firmemente enrolado que mede cerca de 2 cm de largura. Tradicionalmente, o mizuhiki estava associado a anúncios de cerimônias como casamentos, nascimentos e funerais. Hoje em dia, essas criações são usadas como belas joias ou objetos decorativos. Já me mostraram um envelope com um mizuhiki (na Suisen Paris) e achei tão delicado e tão bonito que comprei um prendedor de cabelo no formato de mizuhiki e vários livros que ensinam a fazê-los.
Bom, é hora de irmos ao nosso encontro surpresa nº 1 do dia. Meus pais sabem que há 2 encontros surpresa, mas não fazem ideia do que se trata.
Gyokusen-en Nishida Family Garden
Temos encontro às 11h50 no Gyokusen-en Nishida Family Garden, mas chegamos bem cedo por precaução… Devíamos ter visitado o Kaga-Yuzen Kimono Center, pois este é pequeno. O Kaga-Yuzen Kimono Center apresenta uma arte própria de Kanazawa: a pintura em quimono, muito diferente das outras técnicas tradicionais de tingimento que vemos em Kyoto.
Não tem problema, pois o Gyokusen-en Nishida Family Garden ocupa toda a nossa mente. É um verdadeiro jardim japonês, em declive, então a paisagem muda a cada passo, há muitos detalhes para ver e admirar.
Subimos até o topo e meus pais ficam surpresos ao ver uma senhora vestida de quimono. Eles acham que faz parte de um serviço “normal” do jardim, mas logo entendem que é o primeiro encontro surpresa do dia.
Cerimônia do chá
Eu não achava que me interessaria pela cerimônia do chá, pois da última vez, ela não foi excepcional em Kyoto, onde assistíamos em grupo a uma cerimônia do chá bastante estressante com um matcha extremamente amargo. Foi somente graças à leitura do livro “A Cerimônia do Chá” de Noriko Morishita e ao filme baseado no livro, Every Day A Good Day (2018), que entendi a beleza dessa cerimônia e a beleza do matcha.
Meus pais e eu já tivemos várias oportunidades nos últimos dias para praticar o ritual do chá matcha (é preciso segurar a tigela e beber de certa forma), mas é a primeira vez que estamos tão perto de uma “tea master”. Para aproveitar ao máximo a experiência e poder traduzir para meus pais, privatizei a cerimônia, mas saibam que esta sala pode acomodar até 8 pessoas ao mesmo tempo. É preciso reservar por e-mail pelo menos 3 dias antes. É a casa de chá mais bonita de Kanazawa, além de ser autêntica (400 anos de existência), enquanto outra casa de chá no mesmo jardim, perto da entrada, é uma “falsa” (uma cópia moderna de outra casa de chá de Kyoto).
Tornar-se tea master é um assunto sério, os gestos parecem simples, mas exigem muito domínio. Parece dança. Além disso, os utensílios são extremamente numerosos, variam conforme o momento da estação, a época do ano, o clima… há 2 tipos de fornos: o forno de verão e o de inverno, e como estamos em abril, temos direito ao forno de verão (e não ao de inverno, que fica enterrado na altura do tatame). O doce que nos servem é extremamente açucarado para tornar o chá matcha menos amargo. Devemos terminar o doce e terminar a tigela de matcha.
A sala da cerimônia do chá é quase vazia, mas sempre contém um pergaminho na parede com um poema ou frase relacionada ao dia em que a cerimônia acontece. Algumas flores decoram o local; devem ser flores silvestres, e elas vêm justamente do jardim. Como somos turistas, a configuração do local é levemente modificada para nos acomodar: o forno não fica mais de frente para o jardim, e temos permissão de nos sentar em cadeirinhas, mas normalmente, a tea master e os convidados devem se sentar de maneira tradicional no tatame.
Somos recebidos por uma senhora que tenta se comunicar conosco através do seu aparelho de tradução japonês – francês. Pedimos que ela o faça em vietnamita, mas é muito lento. Acabamos dizendo a ela que também entendemos inglês e a comunicação fica um pouco mais fluida.
Outra senhora vem se apresentar, é a nossa guia. É ela que vai explicar a cerimônia e nos ensinar como nos comportar. Devemos dizer certas frases entre nós e para a tea master. Ela também nos explica como comer o docinho e como beber nossa tigela de matcha. A tea master nos prepara uma tigela de chá para cada um. Até a caixa que contém o pó de matcha é decorada com flores de cerejeira, para estar “no tema”.
Em seguida, ela nos dá uma bandeja com uma tigela não preparada e nós devemos usar o chasen (o batedor de bambu) para fazer o movimento característico para espumar o chá. Uma vez que o chá esteja suficientemente espumoso, fazemos o contorno da tigela com o chasen e o colocamos na bandeja. Na minha opinião, o JB destruiu completamente o seu chasen, pois o colocou até o fundo da tigela, quando deveria ser usado um pouco abaixo da superfície da água. Espero que nos tenham dado chasens não muito caros, pois os mais bonitos são feitos à mão por um artesão experiente, a partir de um pedaço de bambu.
Vídeo de fabricação de um chasen tradicional:
Nossa tea master nos explica em seguida que isso não é apenas a forma. O mais importante é aproveitar a cerimônia do chá para viver o momento presente (Ichi-go ichi-e). Este momento nunca mais voltará, então é único e devemos saboreá-lo. A arte do chá japonês destaca bem o forte vínculo com a natureza. Todos os elementos desta cerimônia devem estar em UNÍSSONO com a natureza: utensílios, decoração, processo… como tea master, deve-se saber exatamente que tempo faz, que dia é: primeiro dia do outono, dia das crianças, etc. é preciso estar em comunhão com a natureza. A escolha das tigelas também é uma mensagem aos convidados. Não é escolhida ao acaso, e após o consumo, devemos admirar a tigela que nos foi escolhida. Às vezes, há tigelas tão caras que é preciso remover todas as joias para evitar arranhá-las. E devemos olhar embaixo da tigela, pois a assinatura do artesão pode estar lá. Recomendo fortemente que leiam o livro e assistam ao filme antes de vir, para apreciar melhor a precisão dos gestos.
Fui colocada no lugar da convidada principal, então tenho um pouco mais de responsabilidade e tenho mais conversa para puxar. Mas numa cerimônia de chá de verdade, esse papel é ainda mais importante porque é preciso fazer perguntas inteligentes, principalmente sobre os utensílios, o rolo na parede etc., pois os outros convidados não devem falar.
Kenroku-en
Esqueço completamente o centro de quimono e nos apressamos para visitar o famoso jardim Kenroku-en do outro lado. Acho que não entendi bem, mas se não me engano, os dois jardins eram um só antigamente. Mas agora, há uma estrada que os separa em dois. Depois de vários doces e o café da manhã, pulamos completamente o almoço, mas saiba que há restaurantes dentro do jardim se você estiver com fome.
Kenroku-en é um dos jardins mais bonitos do país. É imenso e, como fica em uma ladeira, parece que você descobre outro jardim ao subir ou descer um pouco. É uma pena que não restem muitas cerejeiras em flor em Kanazawa, esse jardim devia ser um lugar especialmente apreciado durante o hanami.
Castelo de Kanazawa
Temos que caminhar bastante até o castelo de Kanazawa. Subimos por um lado e descemos pelo outro, o que nos permite vê-lo de quase todos os lados. Apelidado de “castelo dos mil tatames” (um tatame = 1,6m²), foi queimado duas vezes, e o que vemos ali é um esforço moderno de reconstruir o antigo castelo. O interior é praticamente vazio, tudo de madeira. Mas é muito bonito e grande. Há descontos se você comprar os ingressos do castelo e do Kenroku-en juntos, não sabíamos disso.
Bairro das geikos
Está na hora de nos prepararmos para o último encontro surpresa do dia. Caminhamos até o bairro das gueixas. Meus pais têm uma ideia da surpresa, pois sabem que sou capaz das ideias mais extravagantes. Esse bairro é bem turístico, mas tem muitos cafés e lojas legais. Não se fica entediado de jeito nenhum, apesar do tamanho pequeno. Tem bastante gente, mas acho mais aceitável do que o bairro Gion em Kyoto. Nenhum sinal de gueixas, exceto uma “casa de gueixas” que se pode pagar para visitar. Passei em frente ao Soyu, onde se pode reservar uma cerimônia de chá de última hora, mas não tem comparação com a que tivemos de manhã: o lugar não é tão chique.
Agora preciso revelar a surpresa aos meus pais, pois chegamos ao local às 16h e o evento só começa às 17h. Como é “quem chega primeiro, escolhe o melhor lugar”, quero chegar cedo para conseguir um bom lugar. Anuncio aos meus pais que vamos assistir a um pequeno evento com geikos. Seremos no máximo 32 pessoas. Enquanto isso, visitamos o local, não é super interessante.
Infelizmente, a organização não está à altura dos japoneses. Por exemplo, somos os primeiros a chegar, mas não podemos entrar na sala, então os primeiros a entrar são os que estão mais perto da escada. É injusto, mas felizmente vimos a jogada de longe e conseguimos, mesmo assim, ficar na primeira fila para 3 de 4 pessoas (JB logo atrás de mim). Para quem quer realmente ficar bem perto, há a opção das almofadas (em vez de cadeiras), mas isso significa ter que se sentar à moda japonesa por uma hora (opção que alguns desesperados escolherão).
O evento Meet the geisha acontece apenas 2 vezes por ano: são duas séries de 10 apresentações cada, e temos a sorte de assistir à última data da temporada!!! Sabendo que ficamos no local apenas 2 dias. Estou muito, muito feliz. É preciso acessar o site visit kanazawa para saber se há eventos desse tipo durante a sua viagem. Sinceramente, como custa bem caro, nunca teria pensado em reservar para nós, se meus pais não estivessem conosco. Ao fazê-los felizes, também nos proporcionamos esse evento único.
A noite começa com 10 minutos de dança/canto e percussão. Rápido demais!! Não é permitido tirar fotos.
Mas depois vêm jogos em que podemos jogar contra a gueixa. Ganhando ou perdendo, recebemos um pedacinho de papel com o nome da gueixa (como um amuleto da sorte). Digo “gueixa”, mas em Kanazawa, deve-se dizer “geiko”. Ao contrário das gueixas de outras regiões que têm uma especialidade específica (dança/canto/música), aqui as geikos devem dominar todas as artes, então são muito ocupadas.
Os turistas são bastante tímidos e não se arriscam muito, especialmente no primeiro jogo que parece difícil. O segundo (com a caixa preta) é mais fácil, então minha mãe e eu pudemos jogar com a geiko, mas perdemos as duas 😀
Em seguida, uma sessão de perguntas e respostas, com a ajuda de uma intérprete. Pudemos fazer perguntas bem ingênuas, por exemplo, elas podem se casar (sim), se ser gueixa é uma atividade em tempo integral (sim), quantos quimonos elas têm (muitos). Os quimonos que elas usam hoje são quimonos de inverno.
No final, cada grupo pode tirar uma foto com as nossas duas geikos. E todos saem da sala com um sorriso de orelha a orelha.
Confesso que até agora eu não entendia o fascínio por essas mulheres, muito maquiadas (porque antigamente, com a luz das velas, era preciso se maquiar assim para ver bem os rostos), talentosas artisticamente, mas por que elas também precisam servir saquê? depois dessa noite, percebo o quanto pode ser divertido estar com uma geiko. Só se pode passar uma ótima noite: boa música, belas danças, conversa agradável, jogos divertidos…. sem contar que elas são muito bonitas – segundo os critérios antigos – e estão impecáveis.
Depois, jantamos na cave do centro comercial mesmo em frente ao hotel. Optamos por noto beef, mais um boi AOC da região, mas é menos refinado que o boi Hida que provamos há alguns dias.
Uma pequena sessão no onsen para relaxar e dormir. Para ler a continuação da nossa viagem, é por aqui
Parte 2: Dicas práticas
O itinerário detalhado do nosso road trip está disponível aqui
Bom, neste dia, fechámos os olhos aos preços. Mas as experiências memoráveis em família não têm preço, guardaremos este dia nos nossos corações para sempre, por isso, se fosse para repetir, teríamos feito as mesmas escolhas.
Atenção, levem bastante dinheiro vivo convosco, pois alguns locais não aceitam pagamento com cartão. E para pagar o autocarro + estacionamento
- Casa do samurai: 550 ienes/pessoa, pagamento em dinheiro
- Autocarro: 210 ienes/viagem/pessoa, pagamento em dinheiro
- Cerimónia do chá: 4000 ienes/pessoa + 8000 ienes se quiserem privatizar o local. Pagamento apenas em dinheiro. Inclui visita livre ao jardim. Reserve pelo menos 3 dias antes por email: [email protected]. Site: gyokusen-en.net
- Kenroku-en: 320 ienes/pessoa
- Castelo de Kanazawa: 310 ienes/pessoa
- Meet the geisha: 11000 ienes/pessoa, reservar online, inclui visita livre ao Museum of Geisha Culture
- Estacionamento: entre 300 e 800 ienes. Estacionamento perto do nosso hotel: 1200 ienes por 24h
- Hotel: Torifito Kanazawa 13000 ienes/pessoa (link Booking), com onsen. Pequeno-almoço à parte: 2200 ienes/pessoa
- Jantar com noto beef: 5000 ienes/pessoa
- Jantar de ramen: 2000 ienes/pessoa
